Rau xanh - Nguồn dinh dưỡng tối ưu tốt cho sức khỏe
Trong mỗi bữa ăn hàng ngày cần được bổ sung nhiều rau xanh vì chúng cung cấp cho cơ thể một lượng Vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Trong cơ thể mỗi người, có một số loại Vitamin được lưu trữ trong cơ thể để sử dụng cho tương lai và một số thì không thể lưu trữ và cần phải được bổ sung thường xuyên. Đó chính là các loại Vitamin nhóm B như Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B12, Biotin, Choline, Axit Folic và Vitamin C là những loại Vitamin hòa tan trong nước nên không thể lưu trữ trong cơ thể và cần bổ sung hàng ngày. Và tất cả những Vitamin tan trong nước này đều có trong rau xanh.
Giúp kiểm soát cân nặng và giảm cân
Các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyến khích những ai đang trong giai đoạn giảm cân nên bổ sung nhiều rau xanh trong bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là bữa trưa để kiểm soát trọng lượng cơ thể dễ dàng hơn. Rau cải xanh rất ít calo nhưng lại dồi dào dinh dưỡng. Chúng là một trong số ít thực phẩm mà bạn có thể ăn nhiều những vẫn có thể giảm cân.
Giúp giảm Cholesterol
Cholesterol là chất mỡ cơ thể bạn cần để hoạt động. Nó được hình thành trong gan và có trong các loại thực phẩm như: thịt, cá, trứng, sữa, bơ, và mỡ heo. Tuy nhiên, cơ thể chúng ta có thể tự sản xuất ra Cholesterol cần sử dụng và tất cả Cholesterol từ thực phẩm chúng ta ăn vào đều là dư thừa. Khi Cholesterol trong máu quá dư thừa chúng sẽ đóng thành mảng mãng trong mạch máu và các mảng này gây ra trở ngại cho dòng chảy trong các động mạch. Gây nguy cơ bị đau tim và đột quỵ.
Trong mỗi bữa ăn hàng ngày, các loại rau xanh như rau bina, cải xoăn giúp giảm lượng Cholesterol đáng kể. Hay cải bắp rất giàu chất chống oxy hóa, ngăn ngừa Cholesterol xầu và tăng lượng Cholesterol tốt cho cơ thể.
Giúp cải thiện thị lực
Theo The Health Site, chế độ ăn uống với nhiều rau quả và trái cây sẽ bổ sung các loại Vitamin cần thiết cho cơ thể giúp cải thiện thị lực. Vitamin A, C và E là những thành phần đóng góp chính cho đôi mắt khỏe mạnh, hỗ trợ việc phòng chống thoái hóa điểm vàng ở mắt. Vitamin A giúp ngăn ngừa bệnh quán gà, trong khi Vitamin C hoạt động bảo vệ sức khỏe của mắt và Vitamin E có liên quan đến việc phòng ngừa đục thủy tinh thể.
Tốt cho xương khớp
Theo thời gian, xương khớp sẽ dần trở nên lão hóa, nhất là ở phụ nữ sẽ dễ mắc các bệnh loãng xương hay nội tiết hơn. Rau xanh chứa hàm lượng Canxi, Vitamin K cao, có khả năng củng cố xương, cải thiệt cấu trúc xương làm chúng dày và khỏe mạnh hơn.
Phòng chống bệnh ung thư
Trong bài Cuộc chiến chống ung thư phi thường của bà mẹ hai con như lời khẳng định về vai trò của rau quả và trái cây đối với sức khỏe con người. Đã có nhiều nghiên cứu cho thấy tác động của chế độ ăn uống giàu rau xanh và trái cây có thể phòng chống ung thư bởi chúng có chứa nhiều chất chống oxy hóa, Carotenoids, flavonoids giúp chống lại các bệnh ung thư dạ dày, ruột, da và ung thư vú. Thường xuyên tiêu thụ bông cải xanh, cải bruxen, bắp cải kích thích cơ thể sản xuất ra các hợp chất chống ung thư như Indoles, Sulforaphane, Isothiocyanates,…
Phòng ngừa các bệnh tim mạch
Các nghiên cứu đã được thực hiện trên thói quen ăn uống của 110.000 nam giới và phụ nữ được theo dõi trong 14 năm tại Harvard (Mỹ) cho thấy những người ăn nhiều rau quả và trái cây thì nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ thấp hơn so với những người trong khẩu phần ăn hằng ngày không có hoặc ít sử dụng.
Bảo vệ tim
Một nghiên cứu gần đây cho thấy tăng lượng rau xanh trong chế độ ăn làm giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim mạch. Chất xơ hòa tan trong rau giảm nồng độ cholesterol xấu.
Thúc đẩy làm sạch da
Các loại rau xanh giàu chất chống ôxy hóa, vitamin C, lutein và zeaxanthin giúp da và tóc khỏe mạnh.
Tăng cường sức khỏe não bộ
Một vài nghiên cứu đã chứng minh rằng rau có lá xanh đậm bảo vệ chống suy giảm nhận thức khi có tuổi, giảm nguy cơ sa sút trí tuệ.
Loại bỏ độc tố
Rau xanh nhiều lá giàu chất diệp lục giúp loại bỏ độc tố khỏi dòng máu. Nó cũng hỗ trợ tuần hoàn máu và giảm tổn thương tế bào.
Cân bằng độ pH
Rau xanh có tính kiềm giúp cân bằng độ pH trong cơ thể, điều này đóng vai trò quan trọng để có một cuộc sống khỏe mạnh.
Mách nhỏ: Để rau xanh (nhất là các loại rau ăn sống) an toàn và đầy đủ chất dinh dưỡng nhất, trước khi chế biến nên dùng nước rửa rau quả chuyên dụng để rửa sạch bùn đất, kí sinh trùng và thuốc bảo vệ thực vật trên rau.